Người Việt ăn mặn gấp 5 lần Mỹ
Theo PGS.TS Lê Danh Tuyên, Viện trưởng Viện dưỡng chất đất nước , người Việt ăn rất mặn. Số liệu thăm dò vừa qua cho hay , làng nhàng mỗi người Việt ăn khoảng 15,3g muối/ngày.
Trong khi người Mỹ chỉ ăn nhàng nhàng 3,6g muối/ngày, người châu Phi ăn 2 ,18g muối/ngày, người Trung Á tiêu dùng 5,5g muối/ngày, Tây Âu khoảng 6g/ngày... Còn khuyến cáo chung của WHO, mỗi người nên tiêu thụ ít hơn 5g muối/ngày.
ăn mặn, tăng huyết áp , bệnh tim mạch
Người Việt đang ăn mặn gấp 3 lần so với khuyến cáo của WHO. Ăn mặn làm tăng huyết áp , tăng khả năng cho một số bệnh tim mạch và đột quỵ
“Trước lúc tôi sang ĐH Wageningen của Hà Lan công tác, bạn bè kể phải mang bột canh theo nhưng các chuyên gia chủ quan không mang. khi sang đó thì quả là họ ăn rất nhạt”, PGS Tuyên chỉ dẫn .
Theo PGS Tuyên, người Việt ăn mặn do tập quán sinh hoạt, với đủ những loại mắm, cà muối, dưa muối... Lâu dần quen với khẩu vị đó . Người Hà Nội tiêu dùng khoảng 9g muối/ngày, người Nghệ An sử dụng 13g/ngày.
“Viện dưỡng chất đã đo trong một 1 bát phở, bún thường ngày có vào 4-5g muối nên nhiều khi phòng khám chúng tôi chỉ vớt phở ăn còn bỏ lại nước”, PGS Tuyên thông tin .
Lượng muối tiêu thụ hàng ngày của người Việt chính yếu từ việc nêm nếm trong trình tự chế biến, đun nấu , các loại nước chấm. dù vậy còn có một lượng lớn đến từ một số sản phẩm thức ăn chế biến sẵn như xúc xích, thịt nguội, đồ đóng hộp, giò chả, mỳ tôm...
Đáng lưu ý, mì chính cũng là một loại muối với tên gọi monosodium glutamat, dù thế lúc nêm nếm ít người nhằm mục đích là ý.
Ăn mặn dễ đột quỵ
WHO chỉ rõ, ăn nhiều muối làm tăng huyết áp , khả năng chính cho những bệnh tim mạch, trong ấy có đột quỵ.
Số liệu Báo cáo mới nhất của Hội Tim mạch học Việt Nam cho hay , 47,3% người trưởng thành bị bệnh tăng áp huyết , tương đương gần 21 triệu người.
Tăng huyết áp là lý do gây tử vong bậc nhất trên toàn cầu , chiếm ít nhất 45% một số ca tử vong do bệnh tim mạch và 51% một vài ca tử vong do đột quỵ. Còn tại Việt Nam, số lượng người tử vong do những bệnh tình nhồi máu cơ tim lên đến 100.000-150.000 người, trong đó lý do chủ yếu do tăng áp huyết .
Theo GS Đỗ Doãn Lợi, Viện trưởng Viện Tim mạch quốc gia , khi ăn mặn sẽ làm tăng tính thấm của màng tế bào đối với natri, ion natri sẽ chuyển nhiều đến tế bào cơ trơn tru của thành huyết quản .
“Ăn mặn sẽ khát nước. lúc nước đến cơ thể sẽ đi tới máu làm tăng thể tích tuần hoàn, tăng sức ép trong máu dẫn vào tăng huyết áp . Do đấy người dân cần phải ý thức giảm lượng muối mỗi ngày. Với một vài người bị bệnh áp huyết cao, chỉ định yêu cầu là phải ăn nhạt”, GS Lợi khuyến cáo.
Không chỉ tăng áp huyết , việc sử dụng quá nhiều muối còn gây giữ nước với một vài bệnh nhân suy tim, thận nhiễm mỡ, tăng co thắt, kích thích cơn suyễn...
Một nghiên cứu tại Anh chỉ rõ, chỉ cần giảm bớt mức tiêu thụ muối ở mỗi người khoảng 5g mỗi ngày cũng sẽ giúp giảm 23% tỷ lệ tử vong do đột quỵ và khoảng 17% bệnh tim.
Do đấy những bác sỹ khuyến cáo, đối với những người cao áp huyết chỉ nên dùng hai -4g muối/ngày. nhi đồng , người già và chị em nữ giới mang thai nên tiêu dùng ở những người thấp hơn nữa.
Với trẻ em , nên ưu tiên trẻ bú sữa mẹ vì lượng muối trong sữa mẹ thấp hơn sữa bò. lúc pha sữa không nên tiêu dùng nước khoáng hoặc cho trẻ uống nước khoáng hàng ngày. Ăn mặn sẽ góp phần làm hại thận của trẻ do thận phải làm việc nhiều hơn.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét