Những loại nấm độc bạn nên tránh xa

Nấm là đồ ăn có giá trị thức ăn cao, nhưng không kỹ lưỡng ăn phải nấm độc lại gây hại sức khỏe.

Ths. BS Nguyễn Trung Nguyên – trung tâm chống độc (Bệnh viện Bạch Mai) cho thấy , so với các loại ngộ độc khác thì ngộ độc nấm xảy ra ít hơn về số ca, nhưng số người tử vong lại rất cao. Mùa xuân thời tiết rất dễ dàng cho những loài nấm phát triển cùng với ấy một vài vụ ngộ độc nấm xảy ra cũng nhiều hơn. Đa phần một số ca bệnh vào viện chữa trị đều trong hiện tượng nặng, thông thường có đến khoảng 50% người nhiễm bệnh cấp cứu do ngộ độc nấm sẽ tử vong.

Nhiều người dân hiện tại vẫn nghĩ rằng, cho động vật ăn nấm trước giả dụ vật nuôi không chết thì dùng được là không đúng. một vài loài động vật không mẫn cảm với độc tố của nấm, trong lúc nấm độc thường tác dụng chậm. Động vật thường chết ở ngày thứ 5-7 sau ăn. thành ra , ví như cho động vật ăn trước, rồi sau đó nấu nấm và sử dụng sẽ hiểm nguy đến tính mệnh . để an toàn, tốt nhất mọi người không nên ăn một vài loại nấm mọc hoang dại , nấm lạ. Dưới đây là các loại nấm bạn nên tránh xa nếu như không muốn hại cặp vợ chồng theo khuyến cáo của bác sỹ :

* Nấm độc tán trắng (Amanita verna)

Mũ loại nấm này trắng toát, hình bán cầu, mặt mũ nhẵn; cuống nấm hình trụ màu trắng có vòng dạng màng ở đoạn trên gần sát với mũ; thịt nấm trắng, mềm. Nấm hay mọc trên đất rừng, cũng có khi mọc ven đường, bãi cỏ đến mùa xuân vào mùa thu. Đây cũng là loại nấm cực độc. Loài nấm này vừa khiến 14 người ở Thái Nguyên và Tuyên quang bị ngộ độc.Độc tố của 2 loài nấm này là các amanitin (cyclopolypeptide), có lẽ sẽ còn đó hơn 10 năm sau khi sấy khô. Amanitin có độc tính rất cao. Một cây nấm có lẽ sẽ gây chết một người trưởng thành 

 

* Nấm độc trắng hình nón (Amanita virosa)

- Trông gần giống nấm độc tán trắng

- Mọc thành từng cụm hoặc đơn chiếc trên mặt đất trong rừng và một vài nơi khác...

- Mũ nấm: Màu trắng, bề mặt nhẵn bóng, mũ nấm khi non đầu tròn hình trứng, mép khum đính chặt vào cuống. khi trưởng thành mũ nấm thường khum hình nón với đường kính khoảng 4 – 10 cm.

- Phiến nấm: Màu trắng.

- Cuống nấm: Màu trắng, có vòng dạng màng ở đoạn trên gần sát với mũ. Chân cuống phình dạng củ và có bao gốc hình đài hoa.

- Thịt nấm: Mềm, màu trắng, những mùi hôi .

- Độc tố chính: một vài amanitin (amatoxin), có độc tính cao

* Nấm mũ khía nâu xám (Inocybe fastigiata hoặc Inocybe rimosa)

- Mọc trên mặt đất trong rừng, nơi có nhiều lá cây mục nát và những nơi khác...

- Mũ nấm hình nón đến hình chuông, đỉnh nhọn, có những sợi tơ màu trong khoảng vàng đến nâu tỏa ra từ đỉnh mũ xuống mép mũ nấm.

- lúc già, mép mũ nấm bị xẻ ra thành các tia riêng rẽ; Đường kính mũ nấm hai – 8cm.

- Phiến nấm lúc non mầu hơi trắng gắn chặt đến cuống nấm và khi già có màu xám hoặc nâu tách rời khỏi cuống nấm.

- Cuống nấm: Mầu từ tương đối trắng vào vàng nâu dài 3-9cm, không có vòng cuống.

- Thịt nấm: mầu trắng

- Độc tố chính: muscarin

*Nấm ô tán trắng phiến xanh (Chlorophyllum molybdites)

- Mọc thành từng cụm hoặc cô đơn ở ven chuồng trâu, chuồng bò, trên bãi cỏ, ruộng ngô và những nơi khác...

- Mũ nấm: khi còn non hình bán cầu dài, màu vàng nhạt, có những vảy nhỏ màu nâu nhạt hoặc xám nhạt. lúc trưởng thành mũ nấm hình ô hoặc trải phẳng, màu trắng, đường kính mũ: 5 – 15 cm . Trên bề mặt mũ nấm có một vài vẩy mỏng màu nâu bẩn, vảy dày dần về đỉnh mũ.

- Phiến nấm (mặt dưới mũ nấm): khi non có màu trắng, khi già có ánh màu xanh nhạt hoặc xanh xám, nấm càng già màu xanh càng rõ.

- Cuống nấm: Màu từ trắng đến nâu hoặc xám, có vòng ở đoạn trên gần sát với mũ. Chân cuống không phình dạng củ và không có bao gốc; Dài 10 – 30 cm.

- Thịt nấm: Màu trắng

- Độc tính thấp, cốt yếu gây Bị rối loạn tiêu hóa.

* Nấm đỏ

Quả nấm có màu đỏ rực hay đỏ cam, màu sắc có khả năng nhạt dần sau mưa, có phủ những vảy màu trắng, đường kính từ 10 - 15cm, cuống và vòng màu trắng hoặc vàng, chân phình dạng củ, thịt nấm trắng không có mùi vị đặc trưng . Nấm mọc đơn độc hoặc thành cụm. Loại nấm này trông rất đẹp còn được gọi là nấm bay, nấm vũ trụ, có nơi còn gọi là nấm ruồi vì dùng làm bả diệt ruồi.

* Nấm đen nhạt

Còn gọi là nấm xanh đen, nấm bìu. Loại này quả nấm thường có màu xanh ôliu hay xanh đen, phiến nấm màu trắng, cuống và vòng màu trắng, chân cuống nấm phình dạng củ. Thịt nấm mềm màu trắng, lúc non có mùi thơm ngọt, già thì có những mùi hôi . Nấm thường mọc lẻ loi hoặc thành cụm ở trên mặt đất rừng hoặc bãi cỏ. Đây là loại nấm cực độc, chỉ khoảng 30g nấm (một miếng nhỏ bằng ngón tay út) cũng đủ làm thịt chết một người trưởng thành.

Ngoài những loại nấm độc trên, còn có: Nấm độc trắng hình nón, nấm xốp gây nôn, nấm xốp thối, nấm ma; nấm gây Thường bị rối loạn thần kinh như nấm vàng Cuba, nấm phiến đốm xanh, nấm phiến đốm vân lưới...